God hygien i köket minskar risken för spridning av elaka bakterier som kan ge dig matförgiftning. Dessutom håller maten längre vilket innebär minskat matsvinn! Perfekt, då går vi och tvättar händerna!
Av många olika anledningar kan det finnas bakterier, virus och parasiter i vår mat. Vissa bakterier är tillsatta, som i filmjölk och ost till exempel. Det kan också finnas naturligt i maten. En del bakterier påverkar inte maten, andra förstör den och vissa bakterier gör oss sjuka. Den vanligaste orsaken till att vi blir sjuka av mat är dålig hygien i köket.
Som vi alla vet, det kastas alldeles för mycket mat och dryck som faktiskt skulle kunnat ätas eller drickas. Genom att hantera maten på ett hygieniskt sätt kan du både minska risken för att bli sjuk och att maten förstörs i onödan. Att vara noga med hygienen i köket hjälper alltså till att minska matsvinnet, bidra till en bättre miljö och att hålla dig frisk.
Hemmakocken!
Innan du börjar briljera med dina grymma matlagnings-skills i köket, tänk en vända kring hygien och hur du hanterar dina råvaror. När du kommer hem från affären och har handlat alla smarriga ingredienser till dagens måltid, ställ inte upp matkassen på köksbänken. Kassen har kanske stått på golvet både i butiken och i bilen och är förmodligen full av bakterier.
Se till att tvätta rent köksbänken ordentligt innan du sätter igång. För visst är det så att köksbänken gärna blir en avlastningsyta där nycklar, post och lite allt möjligt kan hamna? När du tvättar och torkar av ytan, se till att du har en ren trasa! Disktrasan har en förmåga att förvandlas till en riktigt mysig bakteriehärd väldigt fort. Istället för att byta disktrasa varje dag kan du till exempel koka den för att bli av med bakterierna.
Tvätta händerna
Vi börjar med det viktigaste av allt, tvätta händerna! Handtvätt med tvål och vatten är vårt bästa försvar mot spridning av bl.a. magsjuka. Se till att handduken du torkar dig på är ren, använd annars papper. Användning av handdesinfektion efter handtvätt med tvål och vatten kan ytterligare minska antalet mikroorganismer. Se även till att plåstra om dig när du har sår eller eksem på händerna, engångshandskar kan vara bra för att täcka den skadade huden, men det är ändå viktigt att ha god handhygien.
Ta hand om dina redskap
Diska och torka knivar, köksredskap och skärbrädor noga när du skurit eller hanterat rått kött, fisk och fågel innan du använder redskapen för att bereda mat som inte ska upphettas, som sallad och grönsaker till exempel. Ännu bättre är att faktiskt ha olika skärbrädor för olika råvaror.
Olika material är olika lätta att få rena. Knivar och ytor av rostfritt stål är lättare att rengöra än plast och trä. Glas och keramik antas vara mitt emellan rostfritt stål och plast. Disktrasor är svårast att få helt rena om de inte kokas eller tvättas i maskin.
Dina råvaror
Grönsaker kan bli förorenade via bevattning, jord, gödsel, hantering eller vid kontakt med förorenat material. Skölj alltid grönsakerna under rinnande vatten eller vattenbad. Även om inte alla mikroorganismer försvinner minskar antalet och då även risken att bli sjuk.
Kylvaror ska in i kylen
Se till att ställa in allt som ska kylas i kylskåpet på en gång när du kommer hem från affären. Förvaringstemperaturen har stor betydelse för hur snabbt bakterier förökar sig. Förvaring av kylvaror vid fyra grader gör att mikroorganismer förökar sig så långsamt att maten håller länge och risken för att bli sjuk är liten.
Det självklara
Självklart håller du dig långt från köksbänken om du har eller nyligen har haft magsjuka!
När du är eller nyligen har varit magsjuk är det mer sannolikt att det finns bakterier, virus eller parasiter på dina händer vilket kan leda till att andra som äter av maten blir sjuka. Det kan ibland räcka att ett litet antal sjukdomsframkallande bakterier, virus eller parasiter överförs till ätfärdig mat för att göra någon annan person sjuk.
Smaklig måltid!
Då så, då har vi sett till att händer, arbetsyta och redskap är rena och att våra varor har hanterats på rätt sätt. Då återstår bara en sak, att önska en smaklig måltid!
Källa: Livsmedelsverket
