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Date de péremption et dernier jour de consommation

En Suède, nous utilisons deux étiquettes de date différentes pour les aliments. La date de péremption est un label de qualité qui indique pendant combien de temps le fabricant peut garantir que le produit conservera sa qualité (goût, couleur, croquant, élasticité et résistance à la mastication). Cela signifie qu'après la date de péremption, la qualité peut éventuellement se dégrader. En d'autres termes, la date de péremption n'est pas un label qui indique au consommateur que le produit est dangereux à consommer après cette date.

Le dernier jour de consommation est un label de sécurité indiquant le dernier jour où les marchandises peuvent être vendues ou données. Vous ne devez pas non plus consommer le produit après cette date, car il peut être dangereux pour votre santé.

Qui décide de la date d'échéance des aliments ?

C'est toujours la personne responsable de l'aliment, généralement le fabricant ou l'emballeur, qui détermine la durabilité attendue du produit. L'étiquette de la date est souvent accompagnée d'une instruction de conservation. Toute personne qui manipule les denrées alimentaires, du producteur au magasin, est tenue de veiller à ce qu'elles soient sûres et à ce qu'elles soient transportées et stockées conformément aux instructions.

Pour la plupart des denrées alimentaires, il n'existe pas de législation relative à l'étiquetage de la date. L'évaluation du marquage de la date est basée sur des tests de durabilité et sur l'expérience du producteur et est considérée comme une recommandation.

Pouvez-vous vendre des produits après la date de péremption ?

Étant donné que les aliments sont souvent parfaitement comestibles et ne présentent aucun risque pour la santé une fois la date de péremption dépassée, il est permis de vendre des produits "périmés". Le vendeur a le droit de juger si l'aliment est encore comestible. Il n'est normalement pas permis d'étiqueter les aliments avec une nouvelle date.

Si l'aliment est considéré comme encore comestible, il peut être utilisé par le magasin pour être cuisiné et vendu en tant qu'aliment prêt à cuire. Si le produit fini est ensuite vendu préemballé, le magasin peut indiquer une nouvelle date de péremption. Il incombe au magasin d'évaluer la durabilité du produit.

Toutefois, les denrées alimentaires portant la mention du dernier jour de consommation ne peuvent jamais être vendues ou utilisées comme matière première ou ingrédient dans le magasin après cette date.