Une bonne hygiène dans la cuisine réduit le risque de propagation des bactéries susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire. En outre, les aliments se conservent plus longtemps, ce qui permet de réduire les déchets alimentaires ! Parfait, allons nous laver les mains !
Pour de nombreuses raisons, des bactéries, des virus et des parasites peuvent se trouver dans nos aliments. Certaines bactéries sont ajoutées, comme dans le lait et le fromage, par exemple. Elles peuvent également se trouver naturellement dans les aliments. Certaines bactéries n'affectent pas les aliments, d'autres les détruisent et d'autres encore nous rendent malades. La raison la plus fréquente pour laquelle nous tombons malades à cause des aliments est le manque d'hygiène dans la cuisine.
Comme nous le savons tous, nous jetons trop d'aliments et de boissons qui pourraient être consommés. En manipulant les aliments de manière hygiénique, vous pouvez à la fois réduire le risque de tomber malade et détruire inutilement les aliments. Faire attention à l'hygiène dans la cuisine permet de réduire les déchets alimentaires, de contribuer à l'amélioration de l'environnement et de rester en bonne santé.
Chef à domicile !
Avant de commencer à briller par vos talents de cuisinier, pensez encore une fois à votre hygiène et à la manière dont vous manipulez vos ingrédients. Lorsque vous rentrez du magasin et que vous avez acheté tous les ingrédients savoureux pour le repas du jour, ne posez pas le sac sur le comptoir de la cuisine. Il a pu se trouver sur le sol dans le magasin et dans la voiture et il est probablement plein de bactéries.
Veillez à bien laver l'évier de la cuisine avant de commencer. Le comptoir de la cuisine devient facilement un endroit où les clés, le courrier et un peu de tout peuvent se retrouver ? Lorsque vous lavez et séchez la surface, assurez-vous d'avoir un chiffon propre ! Le torchon risque fort de se transformer rapidement en colonie de bactéries. Au lieu de changer de torchon tous les jours, vous pouvez par exemple le faire cuire pour vous débarrasser des bactéries.
Se laver les mains
Commençons par le plus important : se laver les mains ! Se laver les mains avec de l'eau et du savon est notre meilleure défense contre la propagation de la grippe intestinale, par exemple. Assurez-vous que la serviette sur laquelle vous vous séchez est propre, sinon utilisez du papier. L'utilisation d'un désinfectant pour les mains après s'être lavé les mains à l'eau et au savon peut réduire davantage le nombre de micro-organismes. Les gants jetables peuvent être utiles pour couvrir la peau endommagée, mais il est toujours important d'avoir une bonne hygiène des mains.
Prenez soin de votre matériel
Lavez et séchez soigneusement les couteaux, les ustensiles de cuisine et les planches à découper lorsque vous coupez ou manipulez de la viande, du poisson ou de la volaille crus, avant d'utiliser ces ustensiles pour préparer des aliments qui ne doivent pas être chauffés, comme la salade et les légumes, par exemple. Il est même préférable d'utiliser des planches à découper différentes selon les matières premières.
Les matériaux ne sont pas tous aussi faciles à nettoyer les uns que les autres. Les couteaux et les surfaces en acier inoxydable sont plus faciles à nettoyer que le plastique et le bois. Le verre et la céramique se situent à mi-chemin entre l'acier inoxydable et le plastique. Les torchons sont plus difficiles à nettoyer complètement s'ils ne sont pas cuits ou lavés en machine.
Vos ingrédients bruts
Les légumes peuvent être contaminés par l'irrigation, le sol, le fumier, la manipulation ou le contact avec du matériel contaminé. Rincez toujours les légumes à l'eau courante ou dans un bain-marie. Bien que tous les micro-organismes ne disparaissent pas, leur nombre diminue et le risque de tomber malade aussi.
Les produits réfrigérés doivent entrer rapidement dans le réfrigérateur.
Veillez à ce que tout refroidisse dans le réfrigérateur dès votre retour du magasin. La température de stockage est très importante pour la vitesse de multiplication des bactéries. Le stockage des produits réfrigérés à quatre degrés entraîne une prolifération si lente des micro-organismes que les aliments se conservent longtemps et que le risque de tomber malade est faible.
Restez à l'écart !
Bien entendu, si vous souffrez ou avez souffert récemment d'une maladie de l'estomac, restez loin du comptoir de la cuisine !
Lorsque vous êtes ou avez été récemment malade de l'estomac, il est plus probable qu'il y ait des bactéries, des virus ou des parasites sur vos mains, qui peuvent rendre malades les autres personnes qui mangent ces aliments. Parfois, un petit nombre de bactéries pathogènes, de virus ou de parasites peuvent être transférés à des aliments comestibles et rendre une autre personne malade.
Bon appétit !
Nous nous sommes assurés que les mains, l'espace de travail et les outils sont propres et que nos marchandises ont été manipulées correctement. Il ne nous reste plus qu'à dire : Bon appétit !
