Une bonne hygiène dans la cuisine réduit le risque de propagation de mauvaises bactéries susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire. En outre, les aliments se conservent plus longtemps, ce qui signifie moins de déchets alimentaires ! Parfait, allons nous laver les mains !
Les bactéries, les virus et les parasites peuvent être présents dans nos aliments pour de nombreuses raisons. Certaines bactéries sont ajoutées, comme celles que l'on trouve dans le lait et le fromage en conserve. Elles peuvent également être présentes naturellement dans les aliments. Certaines bactéries n'affectent pas les aliments, d'autres les détériorent et d'autres encore nous rendent malades. La raison la plus fréquente pour laquelle nous tombons malades à cause des aliments est le manque d'hygiène dans la cuisine.
Comme nous le savons tous, beaucoup trop d'aliments et de boissons sont jetés alors qu'ils pourraient être consommés. En manipulant les aliments de manière hygiénique, vous pouvez réduire à la fois le risque de tomber malade et le risque que les aliments se gâtent inutilement. Faire attention à l'hygiène dans la cuisine permet donc de réduire le gaspillage alimentaire, de contribuer à l'amélioration de l'environnement et de rester en bonne santé.
Le cuisinier à domicile !
Avant de montrer vos talents de cuisinier dans la cuisine, pensez à l'hygiène et à la façon dont vous manipulez vos ingrédients. Lorsque vous rentrez du supermarché et que vous avez acheté tous les ingrédients savoureux pour le repas du jour, ne posez pas le sac de courses sur le plan de travail de la cuisine. Il a pu se trouver sur le sol du magasin et dans la voiture et est probablement plein de bactéries.
Veillez à bien nettoyer votre plan de travail avant de commencer. Car n'est-il pas vrai que le plan de travail de la cuisine peut devenir un dépotoir de clés, de courrier et de toutes sortes d'autres choses ? Lorsque vous lavez et essuyez la surface, assurez-vous d'avoir un chiffon propre ! Le torchon a la capacité de se transformer très rapidement en un terrain propice à la prolifération des bactéries. Au lieu de changer de torchon tous les jours, vous pouvez le faire bouillir pour vous débarrasser des bactéries.
Se laver les mains
Commençons par la chose la plus importante : se laver les mains ! Se laver les mains avec de l'eau et du savon est notre meilleure défense contre la propagation de la grippe intestinale et d'autres maladies. Assurez-vous que la serviette sur laquelle vous vous séchez est propre, sinon utilisez du papier. L'utilisation d'un désinfectant pour les mains après s'être lavé les mains à l'eau et au savon peut réduire davantage le nombre de micro-organismes. Les gants jetables peuvent être utiles pour couvrir la peau endommagée, mais il est toujours important de maintenir une bonne hygiène des mains.
Prenez soin de vos outils
Lavez et séchez soigneusement les couteaux, les ustensiles et les planches à découper après avoir coupé ou manipulé de la viande, du poisson et de la volaille crus, avant de les utiliser pour préparer des aliments non chauffants tels que des salades et des légumes. Il est même préférable d'utiliser des planches à découper différentes pour chaque ingrédient.
La facilité de nettoyage varie selon les matériaux. Les couteaux et les surfaces en acier inoxydable sont plus faciles à nettoyer que le plastique et le bois. Le verre et la céramique se situent à mi-chemin entre l'acier inoxydable et le plastique. Les torchons sont les plus difficiles à nettoyer complètement, à moins d'être bouillis ou lavés en machine.
Vos matières premières
Les légumes peuvent être contaminés par l'irrigation, le sol, les engrais, la manipulation ou le contact avec du matériel contaminé. Rincez toujours les légumes à l'eau courante ou dans un bain-marie. Même si tous les micro-organismes ne sont pas éliminés, leur nombre est réduit et le risque de contracter une maladie diminue.
Les produits réfrigérés vont dans le réfrigérateur
Veillez à mettre au réfrigérateur tout ce qui doit être refroidi dès votre retour du magasin. La température de stockage a un impact important sur la vitesse de multiplication des bactéries. En conservant les aliments réfrigérés à 4°C, les micro-organismes se multiplient si lentement que les aliments se conservent plus longtemps et qu'il y a peu de risques de tomber malade.
L'évidence
Bien entendu, si vous avez ou avez récemment eu une grippe intestinale, ne vous approchez pas du comptoir de la cuisine !
Lorsque vous êtes ou avez été récemment malade, vous êtes plus susceptible d'avoir des bactéries, des virus ou des parasites sur vos mains, ce qui peut rendre malades les autres personnes qui consomment ces aliments. Parfois, un petit nombre de bactéries, de virus ou de parasites pathogènes transférés dans des aliments prêts à consommer peut suffire à rendre quelqu'un d'autre malade.
Un repas savoureux !
Nous nous sommes donc assurés que nos mains, notre espace de travail et nos ustensiles sont propres et que nos produits ont été manipulés correctement. Il ne nous reste plus qu'à vous souhaiter un bon repas !
Source : Agence nationale suédoise de l'alimentation Agence nationale suédoise de l'alimentation
