S'il y a bien une période où il faut maximiser la nourriture, c'est à Noël. Mais que faire de tous les restes ? Savez-vous comment manipuler et conserver les aliments de la meilleure façon possible pour maximiser leur durée de vie ? Voici quelques conseils pour réduire les déchets alimentaires après le somptueux festin de Noël de cette année.
C'est bientôt Noël ! Les files d'attente dans les supermarchés sont longues et les caddies débordent. Beaucoup de nourriture signifie souvent beaucoup de restes. Que faire des restes de la fête ? Voici quelques conseils sur ce qu'il faut faire de ces restes et sur la manière de les conserver au mieux pour maximiser leur durée de vie.
- Réfrigérer les aliments dès que possible
Si vous préparez des plats quelque temps avant Noël, il est important de les refroidir rapidement et de les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Il en va de même pour les restes : réfrigérez-les dès que possible. Une réfrigération rapide permet de conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps.
N'oubliez pas que le fait de placer des aliments chauds dans le réfrigérateur augmente la température de ce dernier. Cela réduit la durée de conservation de tous vos aliments réfrigérés. Laissez vos aliments refroidir avant de les mettre au réfrigérateur. Utilisez un bain d'eau froide, mettez les aliments à l'extérieur pendant un certain temps ou répartissez-les dans des récipients plus petits pour qu'ils refroidissent plus rapidement à température ambiante.
Les aliments cuits se conservent souvent plusieurs jours au réfrigérateur. C'est principalement la température du réfrigérateur qui détermine la durée de conservation. La température appropriée est de 4°C dans le réfrigérateur et de -18°C ou moins dans le congélateur.
- Stocker correctement les aliments
Savez-vous comment conserver les aliments de manière optimale ? L'Agence nationale suédoise de l'alimentation propose un excellent guide que vous pouvez consulter.
- La viande et le poisson doivent être réfrigérés dès que possible. Ils peuvent également être congelés dans un emballage hermétique. La viande maigre se conserve plus longtemps.
- Les produits laitiers se conservent au réfrigérateur. Sentez-les et goûtez-les avant de les jeter ! Le lait, la crème et les graisses de cuisson peuvent également être congelés. La crème congelée ne peut pas être fouettée mais peut toujours être utilisée en cuisine.
- Les œufs crus conservés au réfrigérateur peuvent durer plusieurs semaines après leur date de péremption. Si l'œuf a l'odeur et l'aspect qu'il devrait avoir, il peut être consommé en toute sécurité.
- La plupart des légumes et des fruits se portent mieux au froid. Certains fruits peuvent avoir des engelures et se portent mieux dans un endroit frais, comme la banane, l'ananas, le concombre et l'aubergine. Au congélateur, les baies, les fruits et les légumes durent un an ou plus. Coupez les fruits en morceaux avant de les congeler.
- Le pain est meilleur à température ambiante. Le pain de mie peut également être congelé. Le pain dur doit être conservé au sec, car il se conserve presque indéfiniment.
- Les pots et bouteilles de confiture, de bouillon, de ketchup et autres produits similaires non ouverts peuvent généralement être conservés à température ambiante. Une fois ouverts, ils peuvent devoir être conservés au réfrigérateur. Lisez l'emballage pour obtenir des conseils.
- Les restes de nourriture deviennent de nouveaux plats
Il existe de nombreux plats délicieux à préparer avec les restes. Que diriez-vous d'un risotto savoureux, d'un wok chaud ou d'une tourte classique ? Voici quelques suggestions de recettes pour les restes de Noël. Laissez libre cours à votre imagination, les restes sont souvent très savoureux !
Conseils !
- Les morceaux de nourriture se transforment facilement en un délicieux en-cas.
- Utilisez les restes pour faire une omelette, parfaite pour ajouter un peu de tout.
- Les légumes fatigués sont parfaits dans une sauce à la viande, un ragoût, un gratin, une tarte ou une soupe.
- Les pommes de terre sont très bonnes à faire frire le lendemain.
- La plupart des aliments peuvent être congelés pour une durée de conservation plus longue. Les bactéries ne se développent pas dans le congélateur, il n'est donc pas dangereux de manger des aliments qui y sont restés longtemps. Cependant, les aliments gras ont une durée de conservation plus courte, car la graisse peut rancir et avoir mauvais goût après une longue période.
Nous profitons de l'occasion pour vous souhaiter de bons repas et, bien sûr, un très joyeux Noël et une bonne année !
Source : Agence nationale suédoise de l'alimentation
