De voedselproductie heeft een grote invloed op ons milieu, maar het is nog erger als de producten worden verspild zonder dat het enig nut heeft.
Voedselverspilling betekent voedsel dat wordt weggegooid hoewel het had kunnen worden opgegeten als er anders mee was omgegaan. Op het niveau van de consument gaat het om restjes voedsel die niet worden geconsumeerd voordat ze als te oud worden beschouwd en op het niveau van de winkel gaat het om goederen waarvan de datum te kort is en die niet worden verkocht.
Onderzoek naar voedselverspilling
Het onderzoeksplatform SLU Future Food* heeft een beleidsbrief uitgebracht met aanbevelingen voor minder voedselverspilling.
Ik doe al jaren onderzoek naar voedselverspilling, maar nu pas krijgt het onderwerp de aandacht die we nodig hebben om de problemen op te lossen," zegt Ingrid Strid, die de aanbevelingen schreef met de hulp van haar collega's.
Onder andere moet worden onderzocht of de vermelding van de houdbaarheidsdatum kan worden vervangen door alleen de productiedatum en/of voorlichting over de betekenis van de etikettering. We moeten ook de behoefte aan vers voedsel ter discussie stellen en prioriteit geven aan de verspilling van vleesproducten.
Ten minste houdbaar tot datum
De vermelding van de houdbaarheidsdatum op het etiket wordt als misleidend en een belangrijke factor voor voedselverspilling beschouwd. Daarom moet worden onderzocht of de etikettering helemaal moet worden afgeschaft en vervangen door de productiedatum voor voedingsmiddelen waarbij er geen risico is dat de voedselveiligheid verslechtert. Het is echter niet de etikettering zelf die het probleem vormt, maar hoe deze wordt geïnterpreteerd. Een voorlichtingscampagne zou een manier kunnen zijn om het kennisniveau van consumenten te verhogen.
Geef prioriteit aan voedselafval van vlees
De productievolumes van plantaardige producten zijn ongeveer vijf keer groter dan die van vlees, inclusief diervoeder. Dierlijke producten hebben echter een grotere impact op het klimaat en het milieu, wat betekent dat het effectiever is om de verspilling van vleesproducten te verminderen.
Vleesafval kan en moet ook worden verminderd door de consumptie van vlees te verminderen. Elke kilo bespaard vlees is een veel grotere winst dan een overeenkomstige kilo aardappelen.
Daag de behoefte aan vers voedsel uit
Als meer voedsel wordt gedistribueerd ingevroren, gedroogd of op een andere manier geconserveerd, is de kans groot dat de hoeveelheid afval afneemt. In verband hiermee moet de behoefte aan vers voedsel ter discussie worden gesteld. Het is wenselijk dat consumenten in grotere mate leren om bijvoorbeeld diepvriesvoedsel te accepteren voor de goederen waarbij het goed is voor het milieu.
Afval in de winkel verminderen
De Zweedse Handelsraad voor winkels beschrijft verschillende maatregelen om voedselverspilling in de winkelketen te verminderen. De voorgestelde maatregelen zijn gebaseerd op een onderzoek, "Minder voedselverspilling in supermarkten - maatregelen en hun effecten op de economie en het milieu", wederom met onderzoeker Ingrid Strid als hoofdpersoon.
Groentekoelkast met deuren
Fruit en groenten zijn langer houdbaar als ze worden bewaard bij een lagere temperatuur dan in de winkel.
Koken van voedsel
De winkels kunnen goederen die anders zouden zijn weggegooid gebruiken als grondstof voor kant-en-klare maaltijden, die vervolgens aan klanten worden verkocht.
Controle in de winkel
Kruideniers die hun magazijn onder controle hebben, kunnen de verspilling tot een minimum beperken, omdat ze gemakkelijker aandacht besteden aan goederen waarvan de houdbaarheidsdatum nadert.
Blootstelling en prijsverlaging
Door goederen die weggegooid dreigen te worden tentoon te stellen, kunnen de winkels ze verkopen voordat ze slecht worden. De prijs verlagen is een andere manier om dingen te verkopen die weggegooid dreigen te worden.
Verpakking en kwantumkorting
De verpakking moet geschikt zijn en het product beschermen. Het is ook belangrijk om niet te gul te zijn met kwantumkortingen en grote verpakkingen, omdat dit het risico met zich meebrengt dat voedselafval bij de huishoudens terechtkomt.
Communicatie met klanten
Er is voortdurend behoefte aan kennisverbetering, inclusief communicatie met klanten, om verspilling in winkels (en in huishoudens trouwens) te verminderen.
*SLU Future Food is een onderzoeksplatform van de Zweedse Universiteit voor Landbouwwetenschappen dat onderzoek en samenwerking coördineert om een economisch, ecologisch en sociaal duurzaam voedselsysteem te ontwikkelen.
Deligate
Deligate biedt digitale oplossingen voor minder voedselverspilling in supermarkten. Deze systemen zijn speciaal ontwikkeld voor grote en middelgrote supermarkten.
Als je onze systemen gebruikt, heb je volledige controle over de houdbaarheidsdatums van al je producten en weet je zeker dat geen enkele klant je winkel verlaat met verlopen producten.
Hiervoor bieden we drie verschillende oplossingen om je te helpen waar je dat het meest nodig hebt: Deligate Store, Deligate Deli en MyPrint.
