We weten dat de productie van voedsel een grote impact heeft op ons milieu, maar het is nog erger als de producten worden weggegooid zonder enig nut te hebben gehad..
Voedselverspilling is voedsel dat wordt weggegooid terwijl het gegeten had kunnen worden als er anders mee was omgegaan. Op het niveau van de consument kan het gaan om restjes voedsel die niet worden gebruikt voordat ze als te oud worden beschouwd, en op het niveau van de detailhandel kan het gaan om goederen met een korte houdbaarheid die niet worden verkocht.
Onderzoek naar voedselverspilling
Het SLU Future Food* onderzoeksplatform heeft een beleidsnota met aanbevelingen om voedselverspilling tegen te gaan.
"Ik doe al vele jaren onderzoek naar voedselverspilling, maar nu pas begint het gebied de aandacht te krijgen die nodig is om de problemen op te lossen," zegt Ingrid Strid, die de aanbevelingen schreef met de hulp van haar collega's.
Er wordt onder andere gevraagd om te onderzoeken of de houdbaarheidsdatum op het etiket vervangen kan worden door alleen de productiedatum en/of om publieke voorlichting over de betekenis van etikettering, voedselbeoordelingen en de gevolgen van voedselverspilling. Ze willen ook de versnorm ter discussie stellen en prioriteit geven aan dierlijk afval.
Houdbaarheidsdatum
De vermelding van de houdbaarheidsdatum wordt als misleidend beschouwd en draagt in grote mate bij tot voedselverspilling. Daarom moet worden onderzocht of de etikettering helemaal moet worden afgeschaft en vervangen door productiedata voor voedingsmiddelen waarbij er geen risico is dat de voedselveiligheid verslechtert. Tegelijkertijd is het niet echt de etikettering zelf die verkeerd is, maar de manier waarop het wordt geïnterpreteerd. Een publieke voorlichtingscampagne zou een manier kunnen zijn om het bewustzijn van de consument te vergroten.
Prioriteit geven aan dierlijk voedselafval
De productievolumes van plantaardige producten zijn ongeveer vijf keer zo groot als die van dierlijke producten, inclusief de producten die als diervoeder worden gebruikt. Dierlijke producten hebben echter een grotere impact op het klimaat en het milieu, wat betekent dat het effectiever is om de verspilling van dierlijke producten te verminderen.
Dierlijk afval kan en moet ook worden verminderd door de consumptie van dierlijke producten te verminderen. Elke kilo bespaard vlees is een veel grotere winst dan een gelijkwaardige kilo aardappelen.
De norm voor verse producten uitdagen
Als meer voedsel diepgevroren, gedroogd of op een andere manier geconserveerd zou worden gedistribueerd, zou dat waarschijnlijk leiden tot minder verspilling. In deze context moet de norm voor vers voedsel worden uitgedaagd. Het is te hopen dat consumenten steeds meer zullen leren om bijvoorbeeld diepvriesvoedsel te accepteren voor die goederen waarbij dit milieuvriendelijk is.
Afval verminderen in winkels
De Raad voor de detailhandel beschrijft verschillende maatregelen om voedselverspilling in de detailhandel te verminderen. De voorgestelde maatregelen zijn gebaseerd op een onderzoek, "Minder voedselverspilling in supermarkten - maatregelen en hun effecten op de economie en het milieu", dat ook werd geleid door onderzoeker Ingrid Strid.
Groente koeling met deuren
Groenten en fruit zijn langer houdbaar als ze worden bewaard bij een lagere temperatuur dan de rest van de winkel.
Voedsel bereiden
Winkels kunnen goederen die anders weggegooid zouden worden, gebruiken als grondstoffen voor kant-en-klare maaltijden, die vervolgens aan klanten worden verkocht.
Orde en organisatie
Winkels die hun voorraad en opslag goed bijhouden, verspillen minder omdat ze eerder geneigd zijn om goederen te herkennen waarvan de houdbaarheidsdatum nadert.
Blootstelling en prijsverlaging
Door goederen die dreigen te bederven tentoon te stellen, kunnen winkels ze verkopen voordat ze bederven. De prijs verlagen is een andere manier om artikelen te verkopen die dreigen te worden weggegooid.
Verpakking en kwantumkortingen
De verpakking moet geschikt zijn voor het beoogde doel en het product beschermen. Het is ook belangrijk om niet te gul te zijn met kwantumkortingen en grote verpakkingen, omdat dit het risico met zich meebrengt dat voedselafval naar huishoudens wordt verplaatst.
Communicatie met klanten
Er zijn over de hele linie bewustmakingsmaatregelen nodig, inclusief communicatie met klanten, om afval in winkels (en in huishoudens trouwens) te verminderen.
Lees de volledige beleidsbrief van SLU met de aanbevelingen van de onderzoekers hier.
*SLU Future Food is een onderzoeksplatform van de Zweedse Universiteit voor Landbouwwetenschappen (SLU) dat onderzoek en samenwerking coördineert om een economisch, ecologisch en sociaal duurzaam voedselsysteem te ontwikkelen.
Deligate
Bij Deligate bieden we tools die het moeilijk maken om fouten te maken. Met onze diensten krijgt de winkel totale controle over alle vervaldata. Dit geeft hen een veel betere kans om hun producten op tijd te verkopen en voorkomt onnodige verspilling.
We bieden drie verschillende oplossingen om je te helpen waar je dat het meest nodig hebt: Deligate Store, Deligate Deli en MyPrint.
Al in de eerste maand melden onze klanten dat ze tijd hebben bespaard, minder voedsel hebben verspild en dat de klachten van klanten over "over datum" goederen aanzienlijk zijn afgenomen.
